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Le Citron
Le Citron
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 Il existe plusieurs variétés de citron: le citron vert ou lime et le citron jaune. Ce sont des agrumes (du latin "acrumen" qui veut dire "aigre").
Le citron de couleur jaune a une chair jaune clair avec quelques pépins. Le citron pousse sur un arbuste appelé citronnier, qui possède quelques épines.Ses feuilles persistantes de couleur verte sont souples, solides et dures ce qui leur permet de résister à un fort ensoleillement. Si on les regarde de plus près, elles ont des petits points qui sont des glandes à huile. Il appartient à la famille des rutacées avec l'oranger, le pamplemoussier, le cédratier, le bergamotier.
Cette famille de plantes est très utilisée dans la fabrication d'huiles essentielles.
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 La fleur blanche et parfumée du citronnier va donner naissance à une petite boule verte irrégulière. Elle deviendra plus ovale et plus pointue aux extrémité comme un ballon de rugby. Ce n'est qu'ensuite qu'elle deviendra jaune: le fruit est mûr.
Il sera temps de le manger en jus, en citronnade avec du sucre et de l'eau. Il est souvent mélangé à d'autres jus de fruits. Il aromatise le thé, les pâtisseries, les glaces. Il sert d'assaisonnement dans les salades, les marinades de viande ou de poisson.
L’écorce du fruit est appelée zeste, une fois rappée elle a les mêmes usages.
La totalité du fruit peut-être confite.
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 Le petit goût acide du citron qui en fait tout son charme, a une autre utilisation. Ajouté dans les confitures, le jus de citron en améliore la prise grâce à l'acidité de son acide citrique(le E330). De plus, pendant la cuisson des fruits il préserve leur couleur en évitant leur oxydation par son acide ascorbique (ou vitamine C)(le E300). Il sert ainsi de conservateur.
Citron...Citrouille !
Eh oui le nom de la citrouille lui a été donné parce que sa couleur ressemblait à celle du citron. Elle était jaune comme un citron!
Personnellement j'adore le côté sucré et subtilement acide et fruité de la tarte au citron meringué d'ailleurs...je m'arrête là : j'ai faim!
(La prochaine fois je parlerai de mécanique et pas de sucrerie!)
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