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1 | Abaisser la pâte |  |
Déposer le rectangle de pâte feuilletée (décongelée auparavant) sur le plan de travail fariné.
Fariner la surface de la pâte et commencer à l'abaisser en forme de rectangle allongé d'une largeur d'environ 25cm. |
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2 | Badigeonner au jaune d'œuf |  |
Séparer le blanc du jaune de l'œuf et ne conserver dans le bol que le jaune.
Ajouter 25 gr (sur les 50 gr) de sucre cristal et une cuillère à soupe d'eau.
Bien mélanger l'ensemble.
Badigeonner ce mélange sur la totalité de la surface de la pâte, puis saupoudrer avec une partie du sucre restant.
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3 | Plier la pâte |  |
| Rabattre les bords les plus longs sur le centre de la pâte bord à bord. |
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4 | Badigeonner à nouveau |  |
| Badigeonner à nouveau la pâte avec la préparation au jaune d'œuf et la saupoudrer avec le reste de sucre. |
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5 | Replier la pâte |  |
| Replier à nouveau la pâte sur elle-même et la rouler légèrement pour souder les deux extrémités de la pâte entre elles. |
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6 | Découper des tranches |  |
Découper des tranches d'un demi-centimètre environ dans le rouleau ainsi obtenu.
Si vous avez des difficultés à réaliser cette opération passer le rouleau de pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure avant de découper les tranches. |
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7 | Placer les tranches sur la plaque |  |
| Placer les tranches sur la plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé ou bien sur une feuille de cuisson. |
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8 | Badigeonner au jaune d'œuf |  |
| Badigeonner au jaune d'œuf la surface des tranches puis enfourner à four chaud (210°C ou Th7) pendant environ 15 minutes. |
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9 | Sortir du four |  |
| Sortir les biscuits du four lorsqu'ils sont dorés. |
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